Paragraf 415 i US Federal Food, Drug and Cosmetic Act (FD&C Act) kræver, at faciliteter, der fremstiller, behandler, pakker eller opbevarer fødevarer i USA, skal registreres hos FDA. Dog er detailfødevarefaciliteter, herunder restauranter, caféer, cafeterier, fastfood-forretninger og madboder, eksplicit undtaget fra dette FDA-fødevarefacilitets registreringskrav.
Ikke desto mindre er en dispensation fra FDA-registrering ikke lig med en dispensation fra tilladelseskrav. Containercaféer skal stadig ansøge om sundhedstilladelse til fødevarefaciliteter eller driftstilladelse fra miljøsundhedsafdelingen i den relevante stat og amt. Forordninger i Kern County, Californien, foreskriver, at operatører, der sælger uemballerede fødevarer, skal have en fødevaresikkerhedscertificering; ydermere, hvis virksomheden fungerer som et mobilt fødevareanlæg, skal det være tilknyttet en godkendt kommissær.
Dette giver en værdifuld reference for produktionsanlæg: når kunder spørger: "Er din café FDA-certificeret?" det korrekte svar er, at detailfødevarefaciliteter ikke kræver FDA-registrering, men kræver en driftstilladelse fra den lokale sundhedsafdeling. Det, fabrikken skal levere, er dokumenter, der beskriver materialer og udstyrsspecifikationer, der overholder sundhedsafdelingens krav.
